“晒美食”真的会提升食物口感

    时报讯 面对美食，你会不会拍照？上个周末，全国多所知名高校市场营销学专业的博士生以及其导师齐聚杭州，以“消费升级背景下的市场营销”为主题进行了交流。当上海财经大学副教授叶巍岭提到自己的研究时，很多参会的博士生开始议论纷纷。
    

    叶巍岭说，她做这项研究是基于自己喜欢拍美食，每次她都觉得拍完照以后，眼前的美食更好吃了。她发现很多人也有这个喜好，于是在3年前展开了研究。“光是做问卷调查，结果并不明显，觉得会变好吃的人只占53%左右。”可是，以巧克力、饼干为实验品，将人们请进实验室以后，结果就不同了。

    以巧克力为例，叶巍岭发现，外形普通的巧克力，很少会勾起人们拍摄的欲望，彩色且形状各异的巧克力能够提升人们拍摄的几率。

    “同样的巧克力，拍照的人与不拍照的人最后给出的品尝结果是不同的。”叶巍岭说，那些拍照后再享受食物的人，大多表示食物更好吃、更甜蜜。相反，那些不拍照的人对于食物口感的变化明显就要弱一点。“有些人并不喜欢次次拍照，但是难得发自内心自愿拍照后再品尝巧克力，口感也会变好。”

    “有一点也蛮奇怪的，如果让喜欢拍食物的人，不拿手机拍而是想象拍摄过程后再食用，同样的食物却没有实际拍照后所反馈的美味了。”叶巍岭说，从目前的分析来看，为什么会有这样截然不同的反应呢，那就是想象的过程干扰了对食物的关注度，“真实拍照过程中，因为要选择拍摄角度、聚焦等，会提升人们对于食物的关注度以及期望度，从而在不自觉中增加了对美食的好感度。”

    不少参会的博士生在台下听了这个结论后，谈及自己的感受时都说，好像是这样子的。有个博士生说，这个从人们消费心理出发的行为，倒是可以给那些餐饮店的老板带来不少的商机，也能借此多与消费者做做互动。