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学校食堂从业人员健康教育问题解决对策

作者:笑笑餐饮 来源:笑笑餐饮 点击: 发布日期: 2020-10-16 18:30
信息摘要:
随着形势的发展,学校后勤工作逐渐社会化,食堂承包已成为一种普遍形式,这就给对食堂从业人员进行健康教育带来一定困难。 一、存在问题 1.1从业人员缺乏法制观念和卫生意识由于从...

    随着形势的发展,学校后勤工作逐渐社会化,食堂承包已成为一种普遍形式,这就给对食堂从业人员进行健康教育带来一定困难。

    一、存在问题

    1.1从业人员缺乏法制观念和卫生意识由于从业人员大多是承包者招聘上岗的,未经过《食品卫生法》的学习培训,从而导致从业人员法制观念淡薄,卫生意识差。

    1.2从业人员食品营养知识淡薄学生正处于生长发育的关键时期,对食品的营养要求高,而从业人员不明白食品的合理搭配,怎样做能减少营养素的丢失。

    1.3卫生观念淡薄、违归操作的情况较多由于经营者自负盈亏,一些承包人少报或漏报其从业人员人数以逃避健康检查,从业人员无基本的卫生知识,加工过程中常常生熟不分,冷藏食品生熟混放,工具用具交叉混放使用,新购进或长时间存放后的熟食品未经加热就直接出售,售饭不用工具以及工作服长时间不清洗等情况,在检查中时有发现。
    食堂从业人员健康教育存在问题与解决对策

    1.4消毒制度未落实到实处,存在食堂中毒的隐患个别学校消毒设施成为一种摆设,食品用具无定期消毒记录,公用餐具没做到每餐消毒。

    二、解决对策

    2.1领导重视,加强管理和教育学校领导要象抓教学质量那样抓食堂从业人员的健康教育。尤其对常州食堂承包服务商更不能放松管理。通过对食品从业人员进行系统的卫生宣传教育,使他们具有良好的职业道德,自觉执行食品卫生法规,掌握与本职工作和自身相关疾病的防治知识,提高自我保健能力。

    2.2注重健康教育的实效性和针对性由于从业人员的知识水平不同,应根据从业人员的文化水平和特点,有针对性的选择健康教育内容,能达到“投其所需,对症下药”的宣传作用。在开展面对面为主的健康教育同时,不仅要重视受教育者的特殊需求及其行为改变,更要重视改变他们的卫生行为观念的教育,要根据受教育者的特点尽量采取易接受、记得牢、信得过的教育方式,这样才能改变他们的态度。但不良行为的改变,健康教育也才能起到应有的作用。

    2.3系统管理,不断完善

    2.3.1培养一支高素质的健康教育队伍。承担食品从业人员健康教育的人员最好选择语言表达能力强,责任心强,专业知识丰富的人员。这是因为宣传者本身有无权威性、可信性对受教育者的行为改变有着直接作用,采取多种形式有针对性的对食品从业人员深入浅出的培训,是他们掌握食品卫生规范,以及食品安全操作营养的常识,从而起到为保护学生饮食安全的作用。

    2.3.2对从业人员健康教育的系统管理:各校对从业人员建立健康培训档案,对其进行定期培训,实行培训合格上岗制,制定培训计划,在内容上要多注重《食品卫生法》和营养知识的培训。利用学校的宣传工具(广播、宣传栏等)定期定时宣传健康教育知识,充分发挥健康教育对提高食品从业人员素质的作用。

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