常州园区食堂承包指的是针对常州工业园区、科技园、高新区等由众多企业和员工集中在一起的区域的食堂承包服务。园区的许多外来工反映，打工这几年得到最大的副产品就是肠胃病了；因为工厂园区要么没食堂，要么就价格太贵，不得不外出小吃店就餐，不出几年就得肠胃病。
    

    如果园区内的食堂规划不理想（要么没有、要么食堂数量不够，要么食堂饭菜质量太差价格太贵），周边就会滋生众多的无牌无证饮食摊档。这些小餐馆都是地沟油销售主要对象，环境卫生和食品卫生极差；外来工毫无食品安全保证。

    园区内各企业不办食堂的原因，除了用地紧张、员工人数较少等外，还有就是找食堂承包商需要较大的资金投入，既增加了管理成本，还得为员工倒贴钱，企业觉得划不来。在这些年头，普工极其珍贵！留得住员工就留得住企业，留得住企业的园区生意更加红红火火！

    因此，要让外来工都能吃上放心、美味、价廉的饭菜，找对专业食堂承包公司是关键！园区的食堂承包方案以自由餐为主，以固定餐为辅；以IC卡售饭为主，以饭票现金为辅。

    一、园区食堂承包食品安全保障

    1.从菜单开立、食材采购、食材检验、食材储存、食材加工处理、食品烹调等都分别由专人负责，确实做到职责明确、分工合理，且所有作业流程均有 ISO9001：2000 标准作业规范管制，以达到作业标准化之目的。

    2.引进科研级蔬菜农药残留检测仪，确保所有蔬菜品质安全无害。

    3.严格的供应商选择评价办法，其中所有食品原材料供应商皆为知名企业，确保食材从源头就得到安全控制。

    4.全面推行 5S+4D现场 管理模式，卫生职责落实到位，清洁卫生观念潜移默化成所有厨务人员的习惯，确保我们的餐厅整洁明亮，员工用餐环境优化。

    5.所有员工都必须经过岗前操作技能训练、食品卫生安全专业知识培训、企业文化熏陶方可持证上岗。

    6.为我们的每一个客户投一百万限额 / 次的公众责任保险和财产损失险，使所有客户全无后顾之忧。

    二、笑笑餐饮经营原则：微利经营，营养均衡

    1.依托自设采购（配送）中心之优势，统一采购于生产基地，统一配送原材料，降低采购成本；

    2.加强技术管理，提高菜肴的合理搭配，合理烹调，杜绝浪费；

    3.不断进行技术开发，创研新菜品，使客户常吃常新，稳定客源市场；

    4.科学管理，规范使用各项设备、设施，减少维修费用，合理使用水、电、燃料，杜绝浪费。

    三、常州园区产业园食堂承包合作方式

    1.半托承包方式

    食堂发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据甲方实际情况另定。

    食堂承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。

    2.全托承包方式

    食堂发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据甲方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。

    食堂承包方：负责投资厨房小件设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。

    3.委托加工方式

    食堂发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

    食堂承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

    4.自助餐方式

    食堂发包方：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）

    食堂承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

    A、中式套餐类：每餐设有30个品种荤素菜式，自由挑选。

    B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。

    C、各类各色档口：重庆小面、麻辣烫、酸菜鱼、小火锅、煲仔饭、扒饭等等及各类饮品。